Ricetta

Torta di Linz alle albicocche

Torta di Linz alle albicocche

Ingredienti

Ingredienti per 1 torta (12 porzioni):

200 g di burro

200 g di nocciole macinate

250 g di Farina

125 g di zucchero a velo + 1 cucchiaino per decorare

1 bustina di zucchero vanigliato

2 tuorli (dimensione media)

1/2 cucchiaino di cannella macinata

1 pizzico di sale

300 g di albicocche tagliate a metà (barattolo)

1 cucchiaio di pangrattato

250 g ca. di confettura extra Naturrein di albicocche Darbo

Burro e farina per lo stampo

Farina per il piano di Lavoro

Pellicola per alimenti

Pellicola di alluminio (fac.)

 


Preparazione

Tagliare a cubetti il burro. Mescolare le nocciole, la farina, 125 g di zucchero a velo, lo zucchero vanigliato, 1 cucchiaio di acqua, il burro, 1 tuorlo, la cannella e il sale prima con il gancio dell’impastatrice, poi con le mani fino ad ottenere un impasto liscio. Avvolgere l’impasto nella pellicola e lasciare riposare per circa 30 minuti.

Far sgocciolare le albicocche e tagliarle a spicchi. Imburrare uno stampo a cerniera (Ø 24 cm) e spolverarla con la farina. Stendere circa la metà della pasta nello stampo livellandola e formando un bordo alto circa 2 cm. Se necessario pareggiare il bordo. Rimpastare la pasta tagliata insieme al resto dell’impasto. Cospargere in modo uniforme il pangrattato sulla base di pasta. Disporre gli spicchi di albicocca sulla base a forma di cerchio. Mescolare brevemente la confettura Darbo fino a renderla liscia e distribuirla uniformemente sulle albicocche.

Stendere il resto dell’impasto con uno spessore di 3–4 mm sul piano di lavoro infarinato. Tagliare delle strisce di circa 1 cm di larghezza con una rotella seghettata e disporle sopra la confettura Darbo come una griglia a forma di rombo, premendole insieme al bordo della pasta. Sbattere 1 tuorlo con 3 cucchiai d’acqua e spennellarlo sulla pasta. Cuocere in forno preriscaldato sul secondo ripiano dal basso (elettrico: 175 °C/ventilato: 150 °C/gas: v. produttore) per ca. 50 minuti. Infine, se necessario coprire con un foglio di alluminio. Estrarre la torta dal forno e lasciarla raffreddare su una griglia. Togliere la torta dallo stampo, disporla su un piatto e spolverare con lo zucchero a velo.

 


Altre ricette di questa categoria