Ricetta

Tartellette di lamponi

Tartellette di lamponi

Ingredienti

Per 8 tartellette:

100 g di burro
175 g di farina
70 g + 2 cucchiai di zucchero
1 tuorlo (uova di formato medio)
Sale
300 g di smetana (tipo di panna acida)
1 bustina di vanillina
1 cucchiaino di fissante per panna
12 cucchiaini di confettura Darbo Naturrein ai lamponi setacciati
circa 350 g di lamponi
Z
ucchero a velo per la spolveratura
Farina per la superficie di lavoro
Pellicola di plastica trasparente


Preparazione

Tagliare il burro a pezzettini. Impastare la farina , 70 g di zucchero, il burro, 1 tuorlo e il sale usando prima la frusta dello sbattitore a mano, quindi proseguire a mano fino a ottenere un impasto liscio. Avvolgerlo nella pellicola trasparente e tenerlo a riposo in frigorifero per circa 30 minuti. Spianare l'impasto sulla superficie di lavoro leggermente ricoperta di farina fino a ottenere una sfoglia sottile e ritagliarla ricavando 5 cerchi (con Ø da 14 cm ciascuno). Collocarli all'interno di 5 stampini da tartelletta con fondo lift off (Ø 10 cm circa), premendoli bene sul bordo. Ritagliare e rimuovere l'eventuale impasto in eccesso. Incidere più volte la base (e il bordo) con la punta di una forchetta. Impastare e spianare l'impasto restante. Ritagliare altri 3 cerchi, collocarli negli stampini rimasti e incidere anche questi. Cuocere nel forno pre-riscaldato (forno elettrico: 200°C / ventilato: 175°C / a gas: livello 3) per circa 10 minuti. Amalgamare la smetana, lo zucchero vanigliato e 2 cucchiai di zucchero. Incorporare mescolando il fissante per panna e continuare a mescolare per circa un minuto. Spalmare su ciascuna tartelletta un cucchiaino scarso di confettura Darbo ai lamponi. Distribuire la crema di smetana sulle tartellette. Selezionare i lamponi e ricoprire di frutti la crema.
Mescolare 4 cucchiaini di confettura Darbo e 1-2 cucchiai di acqua fino a ottenere una consistenza liscia. Irrorare le tartellette con la confettura diluita e tenerle in frigorifero fino al momento di servirle, quando andranno spolverarle con zucchero a velo.


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