Ricetta

Petit four con fragole

Petit four con fragole

Ingredienti

Per ca. 60 porzioni:

5 uova (dimensione media)

Sale

125 g di zucchero

100 g di Farina

50 g di amido di mais

1 cucchiaino di lievito in polvere

1 vasetto (200 g) di crema di frutta da spalmare di fragole Ricco di frutta Darbo

25 g di mandorle a Lamelle

600 g di fragole

50 g di cioccolato al latte

Carta da forno

 


Preparazione

Separare le uova. Montare a neve gli albumi con 4 cucchiai d’acqua e 1 pizzico di sale con la frusta elettrica del mixer, infine aggiungere lo zucchero poco per volta. Incorporare i tuorli uno dopo l’altro. Mescolare la farina, l’amido e il lievito in polvere, setacciare sopra il composto di uova mescolando dal basso verso l’alto. Foderare una teglia (32 x 38 cm) con carta da forno, versarvi sopra il composto e distribuirlo uniformemente. Cuocere in forno preriscaldato (elettrico: 200 °C/ventilato: 175 °C/gas: livello 3) per circa 10 minuti, quindi togliere dal forno. Sollevare i bordi del biscuit, staccarlo dalla teglia e lasciarlo raffreddare per circa 30 minuti. Tagliare a metà il biscuit in diagonale. Spalmare una metà con crema di frutta da spalmare di fragole Ricco di frutta Darbo, coprire con l’altra metà del biscuit. Spalmare ancora la crema di frutta da spalmare di fragole Ricco di frutta Darbo e livellare in modo uniforme. Tostare le mandorle in una padella senza grassi per 2–3 minuti. Pulire le fragole e tagliarle a fettine. Tagliare il biscuit in circa 60 pezzi (3 x 3 cm ca.) eliminando il bordo. Su ogni pezzo di pasta mettere 1 fettina di fragola e appoggiare una fetta più grande di fronte. Con una grattugia formare dei rotolini di cioccolato. Decorare i petit four con le mandorle e il cioccolato.

 


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