Ricetta

Sminuzzato di maiale con panna, funghi e albicocche

Sminuzzato di maiale con panna, funghi e albicocche

Ingredienti

Per 4 persone:

4 ciuffi di prezzemolo
1 cipolla
150 g di cardoncelli
150 g di champignon bruni
600 g di filetto di maiale
2 cucchiai di olio di oliva
Sale e pepe
200 g di tagliatelle
75 ml di vino bianco secco
125 ml di brodo vegetale
150 g di crème fraîche
2 cucchiai di crema di frutta da spalmare Darbo Ricco di frutta alle albicocche


Preparazione

Lavare il prezzemolo, scolarlo e asciugarlo tagliando le foglioline di 3 ciuffi a strisce sottili. Sbucciare la cipolla e affettarla. Mondare e pulire i funghi, tagliandoli a fette spesse. Sciacquare la carne, tamponarla e tagliarla a striscioline. Riscaldare 1 cucchiaio di olio in una padella. Rosolarvi i funghi per circa 4 minuti. Insaporire con sale e pepe e togliere i funghi dal fuoco. Riscaldare 1 cucchiaio di olio nella padella. Rosolarvi la carne a fuoco vivo e insaporirla con sale e pepe. Aggiungere i funghi, mescolarli ed estrarli nuovamente. Cuocere la pasta bollendola in acqua salata secondo le istruzioni riportate sulla confezione. Sfumare il fondo della rosolatura con il vino bianco e il brodo cuocendolo a fuoco basso per circa 5 minuti. Incorporare la crema di frutta da spalmare Darbo alle albicocche, 2/3 delle striscioline di prezzemolo e la crème fraîche. Insaporire la salsa con sale e pepe. Aggiungere i funghi e la carne, quindi riscaldarli (senza farli bollire). Disporre sul piatto la pasta e lo sminuzzato guarnendo il tutto con del prezzemolo.

 


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