Ricetta

Filetto di maiale in salsa d’albicocca

Filetto di maiale in salsa d’albicocca

Ingredienti

Per 4 persone:

1 confezione (450 g) di spinaci in foglia surgelati
1 kg di patate lessate dalla consistenza farinosa
Sale
4 tuorli (uova di formato medio)
3 cucchiai di burro
7 cucchiai di latte
Noce moscata grattugiata
2 filetti di maiale (da circa 300 g ciascuno)
3 cucchiai di olio di girasole
4 scalogni
1 spicchio d‘aglio
6 rametti di timo
1 cipolla
Pepe
200 ml di brodo vegetale
150 g di panna montata
4 cucchiai di confettura Darbo Naturrein alle albicocche
Carta da forno
Pellicola di alluminio
 


Preparazione

Pelare le patate e bollirle in acqua salata per circa 20 minuti. Scolarle e pressarle con un passapatate. Incorporare 3 tuorli, il burro e 5 cucchiai di latte, insaporire con il sale e la noce moscata. Riempire un sac-a-poche e spremere l'impasto formando circa 20 porzioni di patate duchessa su una teglia ricoperta con carta da forno. Sbattere 1 tuorlo con 2 cucchiai di latte e ungere delicatamente le patate. Riscaldare 2 cucchiai di olio in una casseruola piatta. Dopo averla salata, rosolare la carne per circa 15 minuti rigirandola regolarmente.Sbucciare gli scalogni e l'aglio. Affettare gli scalogni, tagliare l'aglio a spicchi. Aggiungere entrambi alla carne dopo circa 10 minuti. Lavare, scolare e asciugare il timo, quindi separare le foglie preservando un paio di rametti per la guarnitura. Arrostire le patate nel forno pre-riscaldato (forno elettrico: 200°C / ventilato: 175°C / a gas: livello 3) per circa 15 minuti.

Sbucciare la cipolla e tagliarla a cubetti. Riscaldare 1 cucchiaio di olio e rosolarvi la cipolla, rigirandola fino ad appassirla. Aggiungere gli spinaci scongelati e stufarli per circa 5 minuti. Insaporire con sale e pepe. Estrarre la carne dalla casseruola, avvolgerla nella pellicola di alluminio e lasciarla riposare. Versare il brodo nella casseruola e diluirvi il fondo della rosolatura. Aggiungere la panna e il timo, portare a bollore e insaporire con sale e pepe. Incorporare la confettura Darbo alle albicocche. Affettare la carne. Servire la verdura, le patate e la carne insaporendole con un po' di salsa. Servire in aggiunta il resto della salsa.

 


Altre ricette di questa categoria