Holundercremetorte
Zutaten
Für den Tortenboden:
100 g Zucker
4 Eier
200 g Mehl
1 TL Backpulver
1 Prise Salz
Backpapier
Für die Füllung:
6 Blatt Gelatine
500 g Mascarpone
250 ml Darbo Holunderblüten Sirup
500 ml gut gekühlte Schlagsahne
Für die Garnitur:
2 unbehandelte Zitronen
250 ml Zuckerwasser (250 g Zucker auf 250 ml Wasser)
1 Päckchen klarer Tortenguss
125 ml Darbo Holunderblüten Sirup
evtl. Holunderblüten zur Dekoration
Zubereitung
Den Backofen auf 180 °C (Umluft 160 °C, Gas 2-3) vorheizen. Für den Tortenboden Eier trennen. Eiweiß steif schlagen. Eigelb mit Zucker schaumig rühren. Mehl mit Backpulver und Salz über die Eigelb-Zucker-Mischung sieben und untermischen. Zum Schluss Eiweiß vorsichtig unterheben. Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (ø 26 cm) füllen und sofort in der Mitte des heißen Ofens etwa 40 Minuten backen. Den Kuchen auskühlen lassen und danach einmal quer durchschneiden. Für die Füllung Gelatine in kaltem Wasser 5 Minuten quellen lassen. Mascarpone mit Darbo Holunderblüten Sirup verrühren und die Sahne steif schlagen. Gelatine gut ausdrücken und bei milder Hitze auflösen. Gelatine unter die Holunderblüten-Mascarpone-Creme rühren, Schlagsahne ebenfalls unterheben. Den unteren Tortenboden mit 2/3 der Creme füllen, den oberen Teil des Bodens vorsichtig aufsetzen und die Torte mit der restlichen Creme überziehen.
Damit die Creme fest wird, die Torte kühl stellen. Für die Garnitur die Zitronen heiß waschen, in 2 Millimeter dicke Scheiben schneiden und etwa 20 Minuten in Zuckerwasser köcheln lassen, danach herausnehmen und abkühlen lassen. Die Tortenoberfläche damit garnieren. Wenn vorhanden Holunderblüten über die Torte streuen. Den Tortenguss nach Anleitung statt mit Zucker mit Darbo Holunderblüten Sirup und nur 125 Milliliter Wasser zubereiten, die Torte damit überziehen. Vor dem Servieren und Aufschneiden nochmals kaltstellen.
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