Himbeer-Parfait mit Vanillesoße
Zutaten
Für 6–8 Personen:
400 g Himbeeren
200 ml + 6–8 EL Darbo Himbeer Sirup
3 Eier (Größe M)
250 g Schlagsahne
250 ml Milch
1 EL Puddingpulver "Vanille-Geschmack" (zum Kochen)
3 EL Zucker
Pfefferminze zum Verzieren
Frischhaltefolie
Zubereitung
Himbeeren verlesen. 250 g Himbeeren und 50 ml Darbo Himbeer Sirup aufkochen und durch ein Sieb streichen. Eier trennen. Eiweiß und Sahne getrennt steif schlagen. Eigelbe und 150 ml Darbo Himbeer Sirup über einem heißen Wasserbad mit den Schneebesen des Handrührgerätes aufschlagen, bis die Masse eine cremige Konsistenz erhält. Masse vom Wasserbad nehmen und weiterschlagen, bis die Masse Zimmertemperatur angenommen hat. Sahne, Eischnee, durchgestrichene Himbeeren und übrige Himbeeren, bis auf einige zum Verzieren, unter die Masse heben.
Eine Kastenform (9 x 23 cm; 1 1/4 Liter Inhalt) mit Folie auslegen. Masse in die Form geben, glatt streichen, mit Folie abdecken und mindestens 6 Stunden einfrieren.
Für die Vanillesoße Milch, bis auf 6 EL, aufkochen. Puddingpulver, Zucker und 6 EL Milch glatt rühren. In die kochende Milch rühren, aufkochen und 1 Minute köcheln. Von der Herdplatte nehmen.
Eis aus der Form stürzen und in Scheiben schneiden. Vanillesoße und Eis anrichten. Mit je 1 EL Darbo Himbeer Sirup beträufeln, mit Minze und übrigen Himbeeren verzieren.
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