Zillertaler Preiselbeertorte

Zutaten:

• 140 g Butter
• 230 g Zucker
• 1 Paket Vanillezucker
• 6 Eier
• 0,25 l Schlagobers
• 6 EL Gin
• 120 g Mehl
• ½ TL Backpulver
• 2 EL Gin
• 100 g grob gehackte Haselnüsse
• 200 g geriebene Haselnüsse
• Butter
• Mehl
• 450 g Darbo Naturrein Preiselbeer

Zubereitung:

Die Butter cremig und mit dem nach und nach zugegebenen Zucker und Vanillezucker schaumig rühren. Die Eier trennen, und die Dotter einzeln fest mit der Creme verrühren.

Das Mehl sieben, mit dem Backpulver mischen und löffelweise abwechselnd mit dem Gin in die Creme hineinrühren. Zum Schluss zieht man die fein gemahlenen Haselnüsse unter und hebt das steif geschlagene Eiweiß von den 6 Eiern vorsichtig unter die Masse.

Diese füllt man in eine große bebutterte und bemehlte Springform und bäckt sie auf der untersten Schiebeleiste etwa 50 Minuten bei 180 Grad im vorgeheizten Ofen. Nach etwa ½ Stunde sollte man die Torte mit Folie oder Pergamentpapier abdecken, da sie sonst zu dunkel wird.

Noch heiß gibt man sie auf ein Kuchengitter, schneidet sie nach dem Erkalten zweimal durch, bedeckt alle drei Schichten mit Darbo Naturrein Preiselbeerkompott, das man vorher mit 6 EL Gin glattgerührt hat und setzt diese wieder zusammen. Dann bestreicht man auch den Rand der Torte mit Darbo Naturrein Preiselbeerkompott und bestreut diese oben und an den Seiten mit grobgehackten Haselnüssen, die man mit einer Folie oder mit einem Stück Butterbrotpapier fest andrückt. Vor dem Servieren verziert man diese Torte mit ¼ l Schlagobers.