Holundersorbet

Zutaten:

• 2 Eiklar
• 150 g Zucker
• ½ l Darbo Holunderblüten-Sirup
• 6 frische Holunder Blütendolen oder 150 g Holunderbeeren
• 1 Flasche trockener Sekt

Zubereitung:

Darbo Holunderblüten-Sirup leicht erwärmen; Holunderblüten von größeren Stielen befreien; Blüten sauber waschen, in den erwärmten Sirup geben und ca. 1 Stunde ziehen lassen; gut abkühlen lassen und dann durch ein feines Sieb gießen; Eiklar steif schlagen; Zucker dabei langsam einrieseln lassen; Saft nach und nach vorsichtig unterrühren; die Masse in einer Rührschüssel im Gefrierfach so lange gefrieren lassen, bis sie fest zu werden beginnt; danach mit dem Handrührgerät aufschlagen; erneut gefrieren lassen und wieder aufschlagen; diesen Vorgang mindestens dreimal wiederholen; das Sorbet mit einem Löffel durchmischen; danach in einen Dressiersack ohne Tülle füllen, in die Sektgläser dressieren und mit Sekt übergießen.