Mehlspeisen

Zubereitung

Den Backofen vorheizen (E-Herd: 180 °C / Umluft: 160 °C / Gas: Stufe 2–3). Für den Tortenboden Eier trennen. Eiweiß steif schlagen. Eigelb mit Zucker schaumig rühren. Mehl mit Backpulver und Salz über die Eigelb-Zucker-Mischung sieben und untermischen. Zum Schluss Eiweiß vorsichtig unterheben. Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (Ø 26 cm) füllen und sofort in der Mitte des heißen Ofens etwa 40 Min. backen. Den Kuchen auskühlen lassen und danach einmal quer durchschneiden. Für die Füllung Gelatine in kaltem Wasser 5 Min. quellen lassen. Mascarpone mit Darbo Holunderblüten-Sirup verrühren und die Sahne steif schlagen. Gelatine gut ausdrücken und bei milder Hitze auflösen. Gelatine unter die Holunderblüten-Mascarpone-Creme rühren, Schlagsahne ebenfalls unterheben. Den unteren Tortenboden mit 2/3 der Creme füllen, den oberen Teil des Bodens vorsichtig aufsetzen und die Torte mit der restlichen Creme überziehen. Damit die Creme fest wird, die Torte kühl stellen. Für die Garnitur die Zitronen heiß waschen, in 2 Millimeter dicke Scheiben schneiden und etwa 20 Minuten in Zuckerwasser köcheln lassen, danach herausnehmen und abkühlen lassen. Die Tortenoberfläche damit garnieren. Wenn vorhanden, Holunderblüten über die Torte streuen. Den Tortenguss nach Anleitung statt mit Zucker mit Darbo Holunderblüten-Sirup und nur 125 ml Wasser zubereiten, die Torte damit überziehen. Vor dem Servieren und Aufschneiden nochmals kaltstellen.